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貳貳柒LAB227 專屬清交的酒吧


從碩齋出東門,走路兩分鐘的距離,是最近新開的酒吧,貳貳柒。這間店在大學路不起眼的小巷弄內,店面採用復古水泥牆,凸顯多層次立體懷舊感,是許多路人的目光焦點;店內各種酒瓶的擺設和音樂,散發出淡淡的文青味。

年輕的店長李學誠見到學生會記者,送上一個淺淺的微笑(不是一杯酒)。

「每間偉大的大學旁邊,都有間很酷的酒吧,」這是他受訪時說的第一句話,才二十三歲的他,還未踏入職場,便創立這間酒吧,從構想到實際營運,只花了短短兩個月。

時間倒轉回今年五月,畢業於交大應化的李學誠,退伍後,與同系的學弟育禎吃飯敘舊,同是母校交大狂熱分子的他們,無意間聊到世界各地大學的酒吧。

「在臺灣,幾乎所有大學都不賣酒,但在國外,每間大學都有自己專屬的酒吧,」李學誠舉例,英國劍橋的老鷹酒吧,超過300年歷史,許多學生在桌上甚至可看見幾十年前華生、艾利克慶祝發現DNA結構所刻下的名字,如果打造一個能夠激發學生創意、休憩的酒吧,是多麼榮耀的一件事。

「回到新竹之後,我們一直在尋找這樣的地方,但不是距離學校太過遙遠,就是價錢太過昂貴,再不然就是出入人士比較複雜、煙霧瀰漫等等。我們想要提供交大和清大的朋友,一個即使不想吸菸,不用額外叫計程車,就能夠在忙碌了一個禮拜後,好好犒賞自己與朋友放鬆的地方。」

他們把這個想法告訴了一位碩士班的學長,學長對他們想法很有興趣,願意投資,經過幾天熱切討論,三人一拍即合,亦然決定創立酒吧。

「很多朋友跟我說,去做一個競爭激烈的傳統產業沒甚麼機會,但我到覺得,正因為傳統產業競爭入檻程度高,只要跨過去,收入就穩下來了。」

他們先到全台各種酒吧走透透,參觀各種酒吧風格,研究酒吧的室內裝潢。

「不懂就問,這是我們唯一的創業準則,」李學誠提到,當時不懂吧檯裡面到底長甚麼樣子,還很尷尬了問bartender可不可以進去裡面看看,或者當粉刷完成後,發現牆面好像有點空,於是上網查了各種室內設計的資料。

憑著兩顆熱血的心,加上足夠的資金,兩人租下大學路的一家店面,剛好是交大校門口和清大宿舍區的交接點,他們花了6個禮拜的時間親自裝潢、設計menu。

除了酒類,貳貳柒也提供各式茶類,打造出白天賣茶,晚上賣酒的酒吧,原因考量之一,就是歡迎學生隨時都來店內坐坐,不管是吃午餐、讀書。

「菜單都是我們自己學會調酒之後設計,所有事情都是邊做邊學。」李學誠提到,其實地下室還沒整修完成,但想說既然一樓已經裝修完,就邊營業邊整修地下室,也可以從一樓營業狀況評估地下室布置,邊學邊做。

「人生有時很倉促,適時放空應該被體諒。」這是筆者在店長名片上看到的一句話,兩個大學生畢業後匆匆忙忙打造這間酒吧,試圖成為新清交交際點,他們的夢想,將在9月學期初,颳起一陣旋風。


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